Wie gaat er mee naar #BrightDay?

Vorig jaar werd Bright overgenomen door RTL. Na Pakhuis De Zwijger en het Westergasterrein verlaat Bright Amsterdam en kun je het tweedaagse evenement dit jaar voor het eerst bezoeken in de Utrechtse Werkspoorkathedraal.

Ik ga dit jaar met een groep jonge hackers in opleiding op zaterdag 5 november. Kinderen tot 12 jaar zijn niet langer meer gratis en krijgen dit jaar toegang tegen gereduceerd tarief. Kaartjes kun je kopen op https://day.bright.nl
Misschien zien we elkaar zaterdag 5 november!

Dikke pech, al je bestanden weg!

Laatst werd ik gebeld door een relatie. Al hun bestanden waren versleuteld door een kwaadaardig programma en nu moesten ze geld betalen om de sleutel te kopen.
Zo’n programma heet Ransomware. Het gijzelt je bestanden en vraagt namens criminelen losgeld om je bestanden weer terug te krijgen.
Mocht je overwegen te betalen, bedenk dan dat je geen enkele garantie hebt dat je die sleutel ook daadwerkelijk van de boeven krijgt. Als je zou betalen, dan help je een crimineel netwerk in stand te houden. Het is dus beter om niet te betalen.
Schakel professionele hulp in om het kwaadaardige programma van je computers te laten verwijderen. Door het nemen van maatregelen kun je herhaling voorkomen.
Heb je een kopie van al je belangrijke gegevens, dan is dit een mooi moment om te kijken wat je backup waard is.

Hoe heeft het zover kunnen komen en was het te voorkomen geweest?
Mocht je jezelf of jouw bedrijf/gezin herkennen in mijn verhaal, dan heb je er hopelijk iets aan.

Analyse
Hoe is het gebeurd? Deze stappen heb ik achteraf herleid door gesprekken met medewerkers.

  1. Iemand ontving in zijn mailbox een e-mail van een transportbedrijf en opende deze. Er was iets raars met die e-mail, want er stond geen telefoonnummer in en de postcode die in de mail stond, bestond niet! Er zat een Word-bijlage bij.
  2. Het Word-document werd geopend. Er verscheen een beveiligingswaarschuwing van Word.
  3. De beveiligingswaarschuwing werd bevestigd. Er was iets raars met het document.

Toen ging het heel snel. In de minuten/uren daarna zijn alle toegankelijke bestanden (een hele hoop!) versleuteld en verschenen er betalingsinstructies voor bitcoins. Pas toen namen ze contact met mij op.
Tegen de tijd dat ik ter plaatse was, waren alle bestanden versleuteld!

Open deuren

  • Natuurlijk moet je nooit een e-mail openen als je deze niet vertrouwt (stap 1).
  • Natuurlijk moet je nooit een bijlage uit een e-mail openen als je deze niet vertrouwt (stap 2).
  • Natuurlijk moet je nooit een beveiligingswaarschuwing negeren of bevestigen als je niet volledig snapt waar je op klikt (stap 3). Die waarschuwing is er niet voor niets. Zoek hulp!
  • Natuurlijk moet je altijd gebruikmaken van antivirussoftware, alleen was deze e-mail te nieuw en werd hij nog niet als kwaadaardig herkend. Zelfs goede antivirussoftware vist per definitie altijd achter het net.
  • Natuurlijk moet je altijd gebruikmaken van een spamfilter. In dit geval hadden ze een abonnement van een externe leverancier, die het bericht niet heeft herkend en dus heeft doorgelaten.

Er zijn maar een paar grote bedrijven op de wereld die enorme hoeveelheden e-mail in de cloud snel kunnen filteren op kwaadaardige eigenschappen. Die bedrijven zijn Google, Microsoft en Apple.
Dat kleine sympathieke spamfilter-bedrijfje bij jou om de hoek waarvan je de eigenaar kent, op het industrieterrein of in jouw zakenclub heeft nooit de schaal van bovengenoemde bedrijven en kan die kwaadaardige e-mail nooit op tijd onderscheppen.

Let op!
Als je de de e-mail gebruikt die je bij je internetverbinding kreeg, bijvoorbeeld van Ziggo, WXS of KPN, dan is ook de kans groot dat je e-mail niet goed gescand wordt. Uiteraard is jouw internetprovider een groot bedrijf, maar op wereldschaal hebben ze slechts bescheiden middelen, vergeleken bij de drie internetgiganten.
Wees in dat geval dus heel voorzichtig of stap over. Ook bij Google, Microsoft en Apple kan iets misgaan, alleen hebben zij een enorm belang bij het veilig houden van hun systemen. Zij hebben een enorm budget voor beveiling en daar kun jij, of een willekeurig ander Nederlands bedrijf van redelijke omvang niet aan tippen.

Stom!
Als een kwaadaardige e-mail eenmaal in je mailbox belandt, denk dat goed aan stap 1, 2 en 3. Zelfs als jij nooit zo “stom” zou zijn om een dergelijke mail te openen, ga dan eens na of er in jouw omgeving zulke mensen zijn die daartoe wel in staat zouden zijn.
Die mensen zijn er natuurlijk en daardoor ben jij ook kwetsbaar. Natuurlijk zijn die mensen niet stom.

Tips
Zorg ervoor dat jouw e-mail goed wordt gescand (vraag professioneel advies) en zet de automatische beveiligingsupdates van al je software aan.
Maak je gebruik van illegale software? Dan kun je meestal geen beveiligingsupdates ontvangen. Beter je leven en schaf een officiële licentie aan. Hiermee verklein je de kans op misbruik.
Mocht je evengoed een verdachte e-mail ontvangen, ga dan niet zelf experimenteren en schakel onmiddellijk hulp in! Wees voorzichtig met alle e-mails waar een bijlage bij zit.
Verdachte e-mails kun je beter niet doorsturen, maar je kunt altijd veilig een foto maken van je beeldscherm (bijvoorbeeld met je telefoon) en een foto van de e-mail opsturen naar een expert.
In iedere e-mail zitten technische details die de expert verder kunnen helpen. Gooi het bericht dus niet weg, maar berg het gewoon op in een mapje met een speciale naam, bijvoorbeeld “Virus” of “Verdacht” en kom er verder niet aan.

Een goede backup verloopt automatisch naar een andere plaats (offsite) dan waar jouw bestanden zich bevinden.
Kijk regelmatig of je bestanden uit de backup kunt terugzetten, zodat je niet voor verrassingen staat als je hem een keer echt nodig hebt!

Kimchi jjigae

Wie het heeft over Korea, heeft het over kimchi. Kimchi is gefermenteerde kool. Jjigae is Koreaans voor stoofpot.
Kimchi jjigae is een soort van dikke pittige soep. Als je hem goed bereidt, neemt de eerste hap je mee op reis naar Korea!

Tijdens een recentelijk bezoek heeft mijn vriend Sergey uitgelegd hoe je deze heerlijke traditionele Koreaanse lekkernij zelf thuis kunt maken. Net als voor alle goede recepten geldt: gebruik wat je kunt en verzin er naar smaak en hartelust dingen bij. Dit recept is voor mijzelf als geheugensteuntje en deel ik met jou ter inspiratie.

Koreaans eten wordt ook in het westen steeds populairder. Het meisje van de slagerij kende kimchi jjigae uit een van de TV-programma’s van Anthony Bourdain. Ik heb haar natuurlijk een portie gegeven!

Net als erwtensoep maak ik kimchi jjigae graag in het groot. Als hij klaar is, neem ik een lekkere kom en vries ik de rest in voor later. Het kan waarschijnlijk ook in kleinere hoeveelheden worden gemaakt.

Belangrijke ingrediënten zijn de kimchi en speklapjes. Bezuinig hier niet op, want het verschil is duidelijk te proeven!

Kimchi
Beperk je voor de kimchi jjigae tot kimchi van kool. Er bestaan vele soorten kimchi (waaronder horse raddish), maar die zijn ongeschikt voor jjigae.
Het lekkerst vind ik de verse kimchi van hele Chinese kool. Als je even googelt op Whole Cabbage Kimchi, dan heb je snel een beeld. Dit is een mooie afbeelding:
kimchi-kool

Deze kimchi koop je in Korea op iedere hoek van de straat. Als je bezoek krijgt uit Korea, vraag ze dan deze verse kimchi voor je mee te nemen. Knip de kimchi met een schaar in hapklare stukjes. Twee à drie centimeter is prima.

Heb je nog geen vrienden in Korea, probeer dan eens een Amazing Oriental supermarkt bij jou in de buurt. Daar verkopen ze in de winkel zakken kimchi (500 gram) van het merk Chongga. Chongga heeft Mat Kimchi (Cut Cabbage) in zakken van 500 gram.
http://ugou.de/index.php/lebensmittel/eingelegtes/vegetarische/chonaga-chonaga-mat-kimchi-500g.html

Amazing Oriental:
http://www.amazingoriental.com

Amazing Oriental heeft ook een webshop, maar daar kun je de Chongga helaas (nog) niet kopen.
http://www.orientalwebshop.nl

Verse kimchi (door oma gemaakt) is het lekkerst. De zakken van Chongga zijn iets minder, maar prima bruikbaar voor jjigae. Probeer potjes en blikken te vermijden. Improviseer waar nodig.
Het beste kun je wat oudere, meer gefermenteerde kimchi gebruiken. Na een paar weken gaat de zak bol staan en dan is de kimchi in perfecte staat voor de jjigae. Heb je dringend behoefte aan kimchi jjigae, wacht dan niet langer en gebruik de kimchi die je hebt!

Speklapjes
Vlees van de slager is natuurlijk lekkerder dan uit de supermarkt. Zoek voor de kimchi jjigae goed vlees. Goede (ongemarineerde) speklapjes heb je al vanaf EUR 0,90 per 100 gram. Als je geen goede slager in de buurt hebt, of je hebt geen zin om de deur uit te gaan, kijk dan eens op https://www.okvlees.nl
Daar kun je prachtig vlees kopen, dat diepgevroren en in droogijs wordt aangeleverd.

Koreaanse rode peperpoeder
Aanvankelijk had ik van mijn toko chillipoeder, maar dat vond Sergey maar niets. Hij vond het naar oude sokken ruiken en het had niet de goede kleur. Gelukkig heeft Amazing Oriental grote zakken met prachtig rood gekleurde Koreaanse rode peperpoeder.
http://www.amazon.com/Wang-Korean-Pepper-Powder-Pounds/dp/B007UCD954

Als je niets hebt wat er op lijkt, kun je improviseren met chillivlokken of toch de oude sokken van de toko 😉

Tahoe/tofu
Er kan tofu in de kimchi jjigae. Dat komt eigenlijk van vroeger, toen vlees heel schaars en duur was. Dan voegde men tofu toe voor de eiwitten. Nu hoeft dat eigenlijk niet meer, maar mag natuurlijk nog steeds. Die tofu snijd je dan in lekker dikke plakken van een centimeter en kook je op het laatst mee met de jjigae. Ik moet nog experimenteren met het invriezen van jjigae en tofu. Er schijnt in de diepvriezer iets te gebeuren met de structuur van de tofu.

Rijst
De Koreanen eten de kimchi jjigae met rijst, die altijd los wordt geserveerd. Met je lepel schep je een hap rijst op en met je volle lepel rijst schep je een hap kimchi jjigae op. Zo eet je het samen. Koreanen eten soep met hun eigen lepel gezamenlijk uit één grote kom voor de hele tafel.

Zorg voor goede rijst. Vermijd Lassie of Uncle Ben. Amazing Oriental heeft goede rijst in grote (20 kg) en kleinere zakken (10 kg, 5 kg, 2 kg) voor de rijsttwijfelaar. Voor een grote zak (20 kg) goede rijst betaal je ongeveer EUR 20 à EUR 30. Kleinere hoeveelheden rijst (bijvoorbeeld bij Albert Heijn) kosten minder, maar zijn in verhouding veel duurder! Bewaar je rijst in een speciale rijstdispenser op wieltjes (dus van de grond).

Ingrediënten (voor een flinke hoeveelheid kimchi jjigae)
1 kg kimchi
0,5 prei
0,25 streng knoflook (paar teentjes)
1 grote ui grof gesneden
Zwarte peper uit de molen
Sesamolie (in het donker bewaren, anders vervliegt de sesamsmaak/-geur)
Vissaus
Sojasaus (geen zoete of zoute ketjap, maar lichtzoute Kikkoman)
1 ansjovisfilet in kleine stukjes gehakt

Voor de marinade
1 grote diepvrieszak (met rits – dan kun je er later nog iets bij doen)
1 scheut suiker
1 kg speklapjes, in hapklare stukken (twee à drie centimeter)
1 theelepel fijngehakte gemberwortel
1 grote theelepel gochujang (gefermenteerde rodepeperpasta) https://nl.wikipedia.org/wiki/Gochujang
1 grote theelepel doenjang (gefermenteerde sojapasta) https://nl.wikipedia.org/wiki/Doenjang

1 scheut Koreaanse rode peperpoeder
1 borrelglaasje sterke drank. Sake of Koreaanse Soju is prima
0,25 streng fijngehakte knoflook (paar teentjes)

Voorbereiding

  1. Snijd de speklapjes en doe ze in de diepvrieszak samen met de ingrediënten voor de marinade. Ik marineer altijd in plastic, zodat je het vlees goed kunt rondbewegen door de zak. Op die manier komt de marinade overal, behalve aan je handen! Marineer de speklapjes een halfuur tot een uur buiten de koelkast. Knijp af en toe even in de zak en/of draai hem om.
  2. Was de rijst. Koreanen wassen de rijst vijf keer. De eerste twee keer giet je het witte rijstwater af en pas bij de derde keer vang je het witte water op en houd je het apart voor straks door de soep. Het rijstzetmeel bindt de jjigae. Zelf gebruik ik een Koreaanse rijstkoker met hogedrukventiel. Heb je die niet, kook de rijst dan gewoon in een pan.
  3. Giet de kimchi af en vang het vocht op. Het vocht gaat straks samen met het rijstwater door de soep. Spoel de zak van de kimchi uit met water en vang ook dat op. Zorg dat de kimchi zo droog mogelijk is.
  4. Was de prei goed. Snijd de lelijke onder- en bovenkant eraf en snijd de nieuwe onder- en bovenkant in schuine stukjes van een centimeter.

Bereiding

  1. Doe een beetje sesamolie met de zwarte peper uit de molen in een grote soeppan op hoog vuur.
  2. Laat de gemarineerde speklapjes uit de marinadezak de hete pan in sissen. Schep goed om.
  3. Als de speklapjes halfgaar zijn, voeg dan de ui toe en draai het vuur lager.
  4. Voeg de kimchi (zonder het vocht) toe. Blijf goed omscheppen.
  5. Draai na een paar minuten het vuur weer wat hoger en voeg het vocht van de kimchi en het rijstwater toe.
  6. Zorg dat je soep niet de dik en niet te dun is. Voeg gaandeweg water toe indien nodig.
  7. Voeg de fijngehakte knoflook toe.
  8. Voeg de fijngehakte ansjovisfilet toe.
  9. Doe het deksel op de pan.
  10. Breng de soep aan de kook en draai daarna het vuur lager.
  11. Voeg naar smaak sojasaus en vissaus toe.
  12. Voeg de prei toe.
  13. Houd de soep nog een halfuur warm en proef. Voeg naar smaak ingrediënten toe.
  14. Je huis ruikt heerlijk en de buren komen polshoogte nemen.
  15. De echte die-hard neemt nu alvast een goede kop kimchi jjigae met een lekkere kom rijst. Hmmm! Neem er nog maar eentje – er is genoeg!
  16. Draai het vuur uit en laat de kimchi jjigae nog een nacht staan voor extra smaakdiepte. Daarna is-ie klaar voor de diepvries!

Diepvriesbakjes
IKEA heeft prachtige 365+ diepvriesbakjes waarin je een eenpersoonsportie kimchi jjigae kunt diepvriezen. Er zit een magnetronventiel op, dat je met je duim kunt openklikken voordat je je jjigae opwarmt in de magnetron. Als het ventiel begint te sissen, is je kimchi jjigae klaar! Het bakje kan daarna in de vaatwasser.
http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/90066713/

Gebruik een apart bakje voor je rijst en laat alles goed afkoelen voordat je de bakjes in je diepvriezer zet. Anders komt de temperatuur boven de -19 en gaat je vriezer piepen.

Eet smakelijk!

Mijn Apple Watch na vier maanden: burn, baby, burn!

Er is al zoveel geschreven over de Apple Watch, dat ik heb besloten een specifiek thema uit te lichten.

Medisch onderzoek in Korea eerder dit jaar bevestigde wat ik natuurlijk allang wist: ik was te zwaar en moest iets aan mijn levensstijl veranderen. Ik doe zittend werk en probeerde tot op heden mijn beweging uit strand-/boswandelingen in mijn vrije tijd te halen. Dat lukte met minimaal succes en ik hoopte dat de Apple Watch mij kon helpen.
Eind mei 2015, na een week met de Apple Watch meldde de Activiteiten-app zich bij mij:

“Dae, ons doel om dagelijks 420 calorieën te verbranden heb je de afgelopen week precies eenmaal gehaald. Wil je je target naar beneden bijstellen?”

Ik wilde mijn leven beteren en besloot het bijltje er niet meteen bij neer gooien. Het was tijd voor actie! Het roer moest om.

Een wijs diëtist zei ooit: “Als je wilt afvallen, moet je minder eten en meer bewegen”. Dat klinkt en is ook heel simpel, maar een beetje hulp kan geen kwaad. Make no mistake: het bewegen doet de Apple Watch niet voor je – dat moet je natuurlijk zelf doen. Bij hardlopen is het moeilijkste stuk van de bank naar de voordeur. Minder eten is een kwestie van wennen en wilskracht. En als je minder weegt, beweeg je makkelijker en heb je ook weer minder eten nodig 🙂

Cirkels
In de Watch zit een Activiteiten-app, die drie cirkels bijhoudt: de buitenste (rode) cirkel toont je dagelijkse calorieverbranding. Dat blijft natuurlijk een schatting. Mijn Fitbit Charge schat calorieverbranding enkel op basis van stappen. De Apple Watch betrekt daarbij ook mijn hartslag en kijkt hoeveel moeite mijn lichaam (hart) moet doen voor beweging. De iets kleinere groene cirkel staat voor Work-out, of intensief bewegen. Wandelen is work-out, maar bijvoorbeeld ook hardlopen. Er is een lijstje. De binnenste blauwe cirkel geeft weer hoe vaak je staat op een dag. Apple zegt dat zitten de nieuwe kanker is. Ik ben geen wetenschapper, maar ik kan me voorstellen dat als je ieder uur tenminste een minuut staat, je beter beweegt dan iemand die de hele dag op zijn kont zit. Niet iedereen wil zich door zijn horloge laten betuttelen. “Ik laat mij niet door zo’n stom ding vertellen wat ik moet doen”, heb ik wel gehoord. Ik ga het gewoon uitproberen en dan baseer ik mijn mening op ervaring.
Als je de drie cirkels op het startscherm van je Apple Watch zet, kun je gedurende de dag goed in de gaten houden hoe je ervoor staat. Natuurlijk is het verleidelijk om iedere dag alledrie de cirkels rond te krijgen! Achteraf kun je op je iPhone terugkijken hoe je het er over langere tijd vanaf hebt gebracht. Er zijn prachtige grafiekjes, die je middels Apple Health app (Gezondheid) ook weer kunt aanvullen met gegevens uit andere apps. Inzicht, inzicht, inzicht, En meten is weten!

Blauw: staan
Als het tijd is om te gaan staan, trilt je Apple Watch en verschijnt er een herinnering. Ik geef toe: in het begin is het een beetje raar, maar het went. Het valt mij op dat ik erg veel zit en alleen als ik me er echt op richt, krijg ik de blauwe sta-cirkel dagelijks vol. In de auto kun je natuurlijk niet gaan staan, maar je kunt je auto wel even stilzetten, of nadenken of het goed is om even te stoppen, tanken, plassen en dan sta je ook weer even. Onthoud: staan is geen doel, maar een middel. In restaurants, theaters en tijdens evenementen pik je de bezitters van een Apple Watch er zo uit 🙂
Op kantoor heb ik een in hoogte verstelbaar bureau en kan ik afwisselend zittend en staand werken.

Groen: work-out
De groene cirkel staat voor 30 minuten intensief bewegen per dag. Dat gaat bijna vanzelf, maar nodigt wel uit om meer te doen. Vanochtend zag ik dat ik al tien minuten work-out bereikt had, dus nog ongeveer 20 minuten work-out te doen voor vandaag. Ik voel me de afgelopen weken erg geïnspireerd om te hardlopen, dus trok ik er op uit voor de eerste paar kilometers. Voor de middag heb ik mijn 30 minuten op zak en de rest van de dag is winst!

Rood: beweging
Ik begon dus met een bewegingsdoel van 420 calorieën. Na een paar weken intensiever bewegen, kreeg ik de vraag op mijn Watch of ik het doel wilde verhogen naar 460 calorieën per dag en inmiddels ligt de lat op 500. Ik merk dat de lat met kleine stapjes omhoog gaat (hoewel je natuurlijk handmatig de lat heel hoog kunt schroeven). De uitdaging is om kleine verbeteringen over langere tijd vast te houden en niet terug te vallen in oud gedrag.

Hardlopen
Sinds lange tijd ben ik weer lekker aan het hardlopen en dat bevalt me goed. Meer beweging in combinatie met minder eten heeft me op mijn streefgewicht gebracht en ik heb evengoed nog voldoende lichaamsreserves voor een barre winter (die natuurlijk nooit gaat komen). De Activiteiten-app van de Apple Watch werkt prettig en betrouwbaar. Handig: tijdens het hardlopen kun je je iPhone thuislaten en dan houdt de app netjes bij hoeveel je hebt gelopen en verbrand. Om dit nauwkeurig te laten werken, adviseert Apple wel om regelmatig je iPhone mee op pad te nemen om het proces te kalibreren. Zelf vind ik het fijn om te zien waar ik heb gelopen en de Watch heeft geen GPS, dus gebruik ik Strava en neem ik mijn iPhone om mijn arm mee. Ook gebruik ik Nike+ en Runtastic Pro. Voordat ik de deur uit ben, moet ik dus vier bewegingspapps aanzetten op het piepkleine horloge om mijn pols. Het is handig dat Strava, Nike+ en Runtastic automatisch de tijd stilzetten als ze zien dat je (nog) niet beweegt. De Activiteiten-app van Apple start ik dus als laatste en die stop ik als eerste. Zolang de Activiteiten-app je beweging bijhoudt, zie je aan het groene licht onder je pols dat de Apple Watch je hartslag meet. Dat ziet er in het donker supercool uit!

Tips
Kleine inzichten kunnen je helpen om meer te bewegen. Zo parkeer ik mijn auto vaak bewust iets verder weg dan nodig. Dat scheelt maar weinig, maar levert toch weer extra stappen op. Waar een lift is, is ook een trap. Helaas telt de Apple Watch geen trappen, maar daar draag ik de Fitbit Charge nog steeds voor. Zelfs trappen omlaag zijn natuurlijk extra stappen. De trein levert meer beweging op dan de auto.

Toegevoegde waarde
Wat is in dit verhaal de toegevoegde waarde van mijn Apple Watch? Ik vind het fijn om de apps om mijn pols te kunnen starten, raadplegen en stoppen. De Watch geeft me snel visueel inzicht in mijn voortgang. De uitgebreide analyse doe ik op mijn iPhone of laptop. Het is jammer dat de hartslagmeter van de Apple Watch door Apple nog niet is vrijgegeven aan derden. De niet-Apple apps kunnen dus alleen je hartslag meten met los verkrijgbare Bluetooth-hartslagmeters of speciale hardloophorloges. Hierin komt hopelijk snel verandering. watchOS 2 stelt ontwikkelaars van apps in staat om hun app op de Apple Watch te laten draaien, in plaats van op de iPhone, wat extra snelheid oplevert. Helaas hebben nog niet veel ontwikkelaars hun app herschreven, maar dat komt hopelijk snel. Al met al is de (huidige) realiteit van de Apple Watch nog niet wereldschokkend, maar ik voel het potentieel van een kleine computer om mijn pols! Heb jij er al een?